Buenas Prácticas de Manipulación, Higiene y Bioseguridad Alimentaria en Tiempos de COVID 19 CANTÓN PLAYAS

Docente Titular de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Guayaquil. Doctoranda de la Universidad de Granada (España). Magíster en Procesamiento y Conservación de Alimentos. Licenciada en Gastronomía. Autora de artículos publicados en revistas indexadas de impacto mundial. Autora y coautora de libros publicados online. Ponente en congresos internacionales. Directora e investigadora en Proyectos de Investigación del Fondo Competitivo de Investigación (FCI) de la Universidad de Guayaquil. Investigadora del Grupo de Investigación Ambiente Sociedad y Empresa (ASE) de la Universidad de Guayaquil. Investigadora Acreditada por la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología (Senescyt).

Máster en Ciencias Matemáticas con mención en Matemática Numérica, Máster en Producción y Operaciones Industriales, Máster en Administración de Empresas, Ingeniero Mecánico con mención en Manejo de Efluentes de Procesos Productivos. Ha participado en múltiples eventos científicos internacionales. Ha publicado varios libros y varios artículos de alto impacto. Ha dirigido tesis de Pregrado. Ha sido revisor de artículos de alto impacto. Ha impartido cursos de pregrado. Actualmente es Docente Investigador en la Universidad de Guayaquil.

Master en Procesamiento de Alimentos, graduada de la Universidad Agraria del Ecuador. Médico Veterinario Zootecnista. En el 2009 obtuvo una Especialización en Ciencia y Tecnología de la Leche, en la Universidad Austral de Chile. Ha trabajado como docente universitaria por ya casi diez años, desarrollando una amplia actividad en áreas vinculadas con la microbiología y bioquímica de los alimentos, en particular a los temas relacionados a las industrias lácteas. Actualmente, sigue desempeñándose dentro del área académica en la Universidad de Guayaquil, en donde también ha participado en el desarrollo de trabajos de titulación de pregrado y en el área de investigación de la Facultad de Ingeniería Química.

Magíster en Manejo Integral de Laboratorios de Desarrollo (ESPOL, 2013). Ingeniera en Industrias Agropecuarias (UTPL, 1991). Especialista en Gestión de la calidad (UG, 2008), Docente Investigador. Sus principales líneas de trabajo han sido: auditor líder en BPM, ISO 9000, ISO 22000, validación de técnicas de análisis, análisis de alimentos, empaques, celulosa e hidrocoloides.

Doctora en ecología y contaminación de ecosistemas marinos y estuarinos en la Universidad Heriot-Watt en Reino Unido. Bióloga y Máster en Manejo Sustentable de Recursos Bioacuáticos y Medio Ambiente de la Universidad de Guayaquil. Ha participado en proyectos I+D+i como especialista de monitoreos bióticos y ambientales, eventos científicos y redes nacionales e internacionales de investigación como: MBON, SARCE, Macrolatinos, RIEAE, Universidad de Manitoba, CENPAT e INSPI. Es autora de 12 artículos científicos de impacto mundial y regional, capítulos de libros y reportes técnicos. Fundadora de la Red para el Estudio de Ecosistemas Acuáticos de Ecuador (RIEAE) y actualmente es docente investigador y coordinadora del Grupo de investigación Ambiente, Sociedad y Empresa (ASE) de la Universidad de Guayaquil.