Los Alimentos

La necesidad de contar con un texto que contenga los conceptos, aplicaciones y metodologías en el campo de la alimentación, llevó a la autora a cristalizar este libro con el esfuerzo y el aporte de su experiencia de muchos años en la temática además de coautores profesionales expertos presentando la primera edición. El libro presenta cuatro capítulos, el capitulo uno comprende el concepto de los alimentos, sus grupos, sus funciones y sus diferentes clasificaciones dando las características de los nutrientes: Macronutrientes y Micronutrientes. El capítulo dos comprende la clasificación de los diferentes alimentos además se describe una guía de alimentación establecida en nuestro país con una dieta balanceada. El capítulo tres comprende los requerimientos nutricionales determinados según los periodos o ciclos de vida humana del individuo, edad, actividad, sexo y factores adicionales, además expone recomendaciones nutricionales El capítulo cuatro comprende las clasificaciones de la alimentación o dieta según el ciclo de vida humano: embarazada, neonato, lactante menor y mayor, preescolares, escolares, adolescentes, adultos y adultos mayores según el estado nutricional: delgadez, normal, sobre peso, obesidad mórbida según los desequilibrios metabólicos por exceso : sobre peso, obesidad y obesidad mórbida, déficits como la delgadez o desnutrición. El texto describe casos y conceptos prácticos que involucran procesos de nutrición y metabolismo considerando los alimentos disponibles en nuestro país o región. La elaboración de este texto es la recopilación de las experiencias obtenidas en los procesos de enseñanza y aprendizaje impartidos en las aulas obtenidos por su autora.